- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Macération 180 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire tremper les palourdes dans l'eau froide quelques heures avant de servir.
Étape 2
Quelques heures avant la cuisson, faire mariner le porc avec 1 tasse de vin blanc, l'ail émincé, l'huile d'olive, la pâte de piments, le sel et le poivre.
Étape 3
Couper les pommes de terre en petits cubes et faire frire dans une friteuse. Faire sauter le porc à feu vif. Ajouter le reste du vin blanc, les tomates en dés, le sel et le poivre, puis réduire le feu.
Étape 4
Une fois la sauce épaissie, ajouter les palourdes et la coriandre, puis couvrir.
Étape 5
Une fois les coquilles ouvertes, verser le tout sur un lit de pommes de terre.
