Sauce à spaghetti épicée de ma mère

Ingrédients

• 1 tasse huile végétale
• 3 gousses d'ail
• 1 tasse oignon hachés fins
• 1 boîte champignons en tranches
• 1/2 tasse céleri haché fin
• 1 poivron orange coupé en lanières
• 1 lb porc haché
• 1 lb boeuf haché
• 2 cuillères à table sauce chili
• 2 cuillères à table sauce Worcestershire
• 2 cuillères à table sauce HP
• 2 cuillères à table ketchup
• 1 cuillère à table bouillon concentré liquide au boeuf (ou 1 cube)
• 1 cuillère à table sucre
• 2 cuillères à table sel
• 1 cuillère à table poivre
• 1 bouteille jus de tomate
• 1 boîte pâte de tomates
• 1 boîte tomate

Épices :

• 1 cuillère à thé marjolaine
• 1 cuillère à thé basilic
• 1 cuillère à thé menthe
• 1 cuillère à thé thym
• 1/2 cuillère à thé estragon
• 1/2 cuillère à thé aneth
• 1/2 cuillère à thé sarriette
• 1/2 cuillère à thé cerfeuil
• 1/2 cuillère à thé coriandre
• 1/2 cuillère à thé paprika
• 1/2 cuillère à thé origan
• 1/2 cuillère à thé poivre de Cayenne
• 2 gousses piments oiseaux séchées (au goût)
• 3 feuilles de laurier (1 heure avant la fin de la cuisson)