6 févr. 2007

Rôti de boeuf

Par tactrol

1 rôti de boeuf désossé, environ 3 lb (si bardé de lard, on peut le conserver, au choix)
1 cuillère à table beurre
2 cuillères à table moutarde en poudre
1 oignon tranché en rondelles
1 tasse eau chaude
1 cuillère à table bouillon concentré liquide au boeuf
1 cuillère à table origan séché
sel et poivre

Bien mélanger le beurre et la moutarde en poudre. Etendre ce mélange sur les bouts et le dessus du rôti.

Mettre les oignons sur le rôti.

Mettre au four pour 15minutes, à 400°F.

Entre-temps, délayer le bovril dans l'eau chaude ; y ajouter l'orégan, le sel et le poivre.

Après les 15 minutes, arroser le rôti du mélange de bouillon de boeuf.

Baisser le feu à 300°F.

Arroser fréquemment le roti tout au long de la cuisson.

Je dépose un papier alu sur le rôti, pour une 40 de minutes ; je le retire pour le reste de la cuisson.

Compter 20-25 minutes par livres (+/-).

Servir avec purée de pomme de terre & carottes.