Riz espagnol de Nancy

1 lb boeuf haché ou 6 saucisses italiennes ou merguez sans la peau, déchiquetées
1 piment rouge ou vert haché
1 oignon haché
1 branche ou 2 céleri hachés
1 ou 2 carotte hachées
1 ou 2 gousse d'ail hachées
2 tasses riz à grain long non cuit
1 boîte tomate étuvées (28 oz/796 ml), broyées ou en morceaux
1 boîte maïs en grains
1 boîte champignons tranchés (avec le jus)
1 1/2 cuillère à thé assaisonnement au chili (1/2 à 1 c. à thé si fait avec de la saucisse forte)
1 cuillère à thé poudre d'ail
1 cuillère à thé poudre d'oignon
1 cuillère à thé sel
2 cuillères à table bouillon de poulet concentré
2 tasses eau
fromage mozzarella ou cheddar râpé (facultatif)

Chauffer le four à 350 °F.

Faire cuire le boeuf haché ou les saucisses sur la cuisinière.

Ajouter les légumes sauf les champignons et cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Retirer du feu et transférer dans un plat avec un couvercle allant au four.

Diluer le bouillon de poulet dans l'eau et ajouter à la préparation ainsi que tous les autres ingrédients. Mélanger.

Couvrir et mettre au four 1h00 à 1h15. À la fin de la cuisson, ajouter le fromage râpé et faire gratiner.

Sans viande, cela peut être servi comme accompagnement, cela donnerait environ 8 portions.