Quiche au tofu et aux légumes

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer et mettre de côté.

Dans une casserole à feu moyen, faire revenir le tofu et les légumes dans l'huile, jusqu'à légère tendreté des légumes.

Étendre le fromage râpé dans le fond de l'abaisse de quiche. Étendre ensuite le tofu et les légumes sur le dessus.

Recouvrir du mélange d'oeufs. Assaisonner de persil. Mettre au four et cuire environ 20 minutes.

Cette quiche sera délicieuse si elle est servie avec une bonne salade verte ou une salade au choix.