Poulet parmesan avec sauce tomate maison

Ingrédients

• 4 demi- poitrines de poulet , désossées
• 3 oeufs
• 1 cuillère à table de moutarde en poudre
• 1 1/4 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
• 1 cuillère à thé d' origan
• 4 cuillères à table d' huile
• 4 cuillères à table de beurre
• 1 tasse de sauce tomate
• 3/4 tasses de fromage mozzarella râpé
• sauce tomate :
• 1 boîte de tomate entières
• 2 échalotes
• 1 cuillère à table de pesto
• 1 cuillère à table de miel ou sucre
• 2 gousses d'ail