Muffins délices fruités

2 tasses farine tout usage
1 cuillère à table poudre à pâte
1 pincée sel
2 oeufs
1 cuillère à thé beurre
1 tasse sucre blanc (moitié cassonade)
3 cuillères à table huile d'olive ou canola
1/2 pot yogourt de 175 g à saveur de petits fruits des champs
2 cuillères à table gelée de canneberges ou plus, au goût
1 tasse lait ou un petit peu moins, selon la texture de la pâte
1 cuillère à thé vanille
2 tasses fruits (canneberges, framboises, bleuets, mûres et fraises) congelés, mi-dégelés

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Graisser et fariner un moule de 12 muffins ou 2 de 6. Éviter les moules en papier avec cette recette, ils collent à la pâte.

Mélanger dans un grand bol le sucre, la cassonade, les oeufs, l'huile, le yogourt, la gelée de canneberges, le beurre et la vanille. Bien mélanger.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.

Ajouter graduellement le mélange de farine au premier mélange, en alternant avec le lait. Bien brasser.

Lorsque le mélange de pâte est bien homogène, rajouter les fruits délicatement et brasser juste pour bien marier le tout.

Déposer par grosses cuillerées et combler les moules.

Mettre au four chaud (400°F) environ 20-22 minutes. Vérifier la cuisson après 20 minutes avec un cure-dent.

Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.