Mini muffins aux carottes sans oeufs

Ingrédients

• 1/2 tasse farine de blé
• 1/2 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse cassonade
• 1 1/2 cuillère à thé cannelle
• 1 cuillère à thé poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé sel
• 3/4 tasses lait de soya mélangé avec 1 c. à thé de vinaigre
• 1/4 tasse huile de canola
• 1 1/2 tasse carotte finement râpées et légèrement tassées (3 carottes moyennes)