Le légendaire à L'Ancêtre emmental

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Ingrédients

Ingrédients:

2 tranches fromages L'Ancêtre emmental râpé
2 tranches jambon serrano ou prosciutto
1 oeuf poché
3 cuillères à table sauce hollandaise maison
poivre frais moulu
muffin anglais

Sauce hollandaise:

1 cuillère à table lait
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse beurre en cubes
1 cuillère à thé jus de citron
sel et poivre frais moulu

Préparation

Étape 1

Trancher les muffins anglais en deux. Les faire légèrement griller. Déposer le jambon et recouvrir d'un oeuf poché. Napper de sauce hollandaise et garnir de fromage.

Étape 2

Sauce hollandaise : dans une casserole, sur un feu doux, fouetter le lait et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un léger épaississement. Retirer du feu.

Étape 3

Ajouter le beurre en petites quantités et fouetter entre chaque ajout afin d'obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Incorporer le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

Note(s) de l'auteur :

Autres suggestions de fromages : Saint-Augustin ou Le Lotbinière.

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