La sauce à spaghetti à Omer

Ingrédients

• 1 1/2 tasse céleri
• 1 1/2 tasse carotte
• 2 oignons
• 5 gousses d'ail
• 1 paquet champignons blancs
• 5 ou 6 demi- pêches en boîte (sans le sirop)
• 1,5 kg boeuf haché mi-maigre
• 3 pots sauce tomate
• 1 boîte pâte de tomates aux fines herbes
• 1 boîte pâte de tomates ordinaire
• 1 boîte jus de tomate (540 ml)
• 1 1/2 cuillère à thé sel
• 1 1/2 cuillère à thé poivre
• 1 cuillère à thé piment broyé
• 1 cuillère à thé basilic séché
• 3 feuilles de laurier