Gâteau crémeux au yogourt et aux abricots

1/2 tasse de beurre fondu
2 tasses de biscuits Graham écrasés
1 cuillère à thé de cannelle
1 1/4 tasse de yogourt nature
2 tasses de crème 35%
1 cuillère à table jus de citron
1/4 tasse de sucre
1 lb d' abricot frais, blanchis, pelés, coupés en deux, dénoyautés et finement hachés
2 cuillères à table de gélatine neutre
4 cuillères à table d' eau chaude
chocolat en copeaux
1/2 tasse d' amandes grillées, effilées

Faire gonfler la gélatine dans l'eau chaude. Réserver.

Graisser un moule à charnières de 9 po (22 cm).

Mélanger les biscuits, le beurre fondu et la cannelle ensemble. Verser dans le moule en pressant dans le fond.

Mélanger le yogourt, la moitié de la crème, le jus de citron et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.

Ajouter les abricots et, en battant, ajouter la gélatine. Réfrigérer pendant 20 min ou jusqu'à presque pris.

Sortir du réfrigérateur et mettre sur la base de biscuits. Réfrigérer pendant 1 heure, jusqu'à pris.

Battre le reste de la crème ferme.

Sortir le gâteau du frigo, démouler et garnir le dessus de la crème fouettée. Décorer de copeaux de chocolat et d'amandes effilées.

Beau et bon.