24 juin 2010

Épaule d'agneau à la Michelle

Par Chantale DeQuoy

Dans un chaudron à fond épais, faire revenir le rôti d'agneau pour le faire colorer de tous les côtés. Réserver.

Dans le même chaudron, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Dans un plat allant au four, mettre tous les ingrédients et mouiller avec le fond d'agneau.

Cuire couvert à 300 °F environ 4 heures en arrosant de temps en temps.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avec un papier d'aluminium déposé de façon lâche dessus.

Je le sers avec une purée de pommes de terre. J'accompagne d'un bon pain croûté et d'un verre de vin rouge. C'est un franc succès chaque fois.