Crème de maïs à la coriandre thaïe

Éplucher les blés d'inde et les égrainer.

Dans un chaudron, mettre le beurre et l'huile et faire fondre à feu moyen.

Mettre les oignons, l'ail et la branche de thym. Faire suer sans coloration.

Ajouter les grains de maïs, les feuilles de Laurier, le bouillon de volaille. Laisser bouillir 5 minutes.

Ajouter la crème. Cuire à feu doux de 20 à 25 minutes.

Passer au robot ou mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Au service, décorer de coriandre hachée et une feuille entière.