- Préparation 45 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Total 80 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Stéphane Lécuyer
Ingrédients
Clafoutis :
Confit de rhubarbe :
Mousse au chocolat :
Préparation
Étape 1
Appareil à clafoutis : Mélanger sans corser. Cuire dans des moules en silicone à 350°F (180°C). Ajouter les fruits au bout de 5 minutes et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Étape 2
Confit de rhubarbe : Macérer la rhubarbe et le sucre pendant une nuit. Égoutter et cuire le jus 5 minutes après ébullition Ajouter la rhubarbe et cuire 10 minutes.
Étape 3
Mousse chocolat pure plantation Oropucce de Trinidad au caramel : Cuire le sucre en caramel. Décuire avec la crème, ajouter le beurre et la gélatine. Mélanger la moitié de la crème montée dans le chocolat fondu incorporer le caramel tempéré, puis le reste de la crème montée.
