Bonne soupe au poisson

Ingrédients

• 1 1/2 tasse poisson au goût
• 4 cuillères à table beurre
• 1 oignon haché fin
• 1 carotte râpée
• 1 poireau haché
• 1/2 tasse de céleri haché
• 3 tasses eau bouillante
• 2 tasses lait
• 1 cuillère à table persil frais haché
• 1/4 tasse de crème
• 1 cuillère à thé sel
• 1 pincée safran ou de muscade
• Un soupçon d' herbes salées du bas-du-fleuve