Velouté de panais à la coriandre, purée de panais, escalope de foie gras poêlée, réduction de glace de canard et sirop d'érable de la cabane de François Lambert
Duo de bovins braisés sauce La Fortune, nuage de Tournevent, servi sur purée de pommes de terre et céleri-rave, accompagné de ratatouille
